Nell'
anno 1880 , Luigi Pozzan ,originario della zona di Breganze e sposato
con Ferrazzi Giovanna , gestisce una trattoria nel centro di Sandrigo
: " La Meridiana ". Un loro figlio, Giovanni , nato nel 1896 , decide
di continuare la tradizione di famiglia… Sposatosi con Maria Todeschini
nel 1920, prende la gestione di un nuovo locale (nel frattempo era
stata venduta "La Meridiana") che chiama : "Locanda Centrale".
Sono anni difficili, anni di guerra e , nonostante le difficoltà economiche
e di gestione , Giovanni e i suoi due figli, Luigi e Battista proseguono
nella conduzione del locale .
Nel 1950 muore improvvisamente Giovanni; Luigi si ritrova suo malgrado
a capo dell' attività paterna, assieme a mamma Maria .
Nel 1956 si sposa con Giuliana Fabris . La famiglia cresce numerosa;
i quattro figli, Giovanni, Innocente, Alberto e Annamaria, studiando
e lavorando, aiutano i genitori nella gestione della cucina e nel
rinnovamento del locale , che nel 1974 diventa uno tra i più belli
e moderni della zona .
Con il passare degli anni pero' , solo il figlio maggiore Giovanni,
diplomato alla scuola alberghiera di Recoaro Terme e con alle spalle
diversi anni passati "ad imparare il mestiere" presso le cucine di
ristoranti ed alberghi d'Italia, si rivela l'unico ad avere la fervente passione
per la cucina e per la conduzione del ristorante .
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sulla pergamena.
La
"Locanda Centrale" quindi , diviene meta di clienti sempre più esigenti
ed amanti della buona cucina , in particolare delle specialità che
rendono famosa la "Locanda": il "bacala'" della Famiglia Pozzan
e gli spiedi di selvaggina accompagnati ai migliori vini della zona.
Giovanni intanto , sposatosi con Patrizia Zuccon, una ragazza con spigliate doti e una innata passione per il mestiere del marito, decide nel 1990 di acquistare e ristrutturare nel centro di Sandrigo , un rustico.
Dopo qualche anno la ristrutturazione e' terminata: nasce " l'Antica Trattoria Due Spade" , nome scelto in ricordo di una chiusa locanda di Sandrigo . Qui , Giovanni e Patrizia continuano la tradizione di famiglia, ormai centenaria, nella preparazione del baccalà e degli spiedi , oltre a sperimentare e promuovere nuove pietanze ricche di sapore e arte culinaria .
Giovanni e Patrizia sono ospiti di numerose trasmissioni televisive , nazionali e internazionali, chiamati per promuovere il piatto del "bacala' " e la cucina veneta . Nel 1997 Patrizia riceve il premio come prima donna maître del Veneto. I tre figli, Luigi in cucina, Gaetano a seguire le sale e la cantina e Federica alla Scuola Alberghiera di Recoaro, continuano la tradizione della Famiglia Pozzan. Con la scomparsa di Gino (1926-2006), quarta generazione dei Pozzan, il “fardello” della storia di questa Famiglia e’ sulle spalle di Giovanni.
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"Alle
radici del Bacalà"
Articolo “la Civilta’ del Bere”
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